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世界的发酵酒

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世界的发酵酒

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酒类从制法上分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒可以说是世界上最古老的酒种。发酵酒主要有葡萄酒、啤酒、清酒和黄酒,根据其原料和发酵方式各有不同。 

  酒类从制法上分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒可以说是世界上最古老的酒种。

  发酵酒主要有葡萄酒、啤酒、清酒和黄酒,根据其原料和发酵方式各有不同。

  葡萄酒的原料为葡萄。因为葡萄本身就是糖份,只需在酵母的作用下直接发酵为葡萄酒。

  啤酒的原料为大麦(麦芽)、淀粉、大米,需要先把淀粉糖化为糖类,然后发酵为啤酒。

  黄酒的原料包括大米、小米、小麦等,清酒的原料只用大米。清酒和黄酒的原料都是淀粉,发酵方式也相似,糖化与发酵同时进行。