站内搜索: 商品 资讯 职位 下载

        新闻分类
        您现在的位置:新闻首页 >> 知识百科 >> 清酒常识 >> 清酒的起源

        字号:   

        清酒的起源

        浏览次数: 日期:2017年11月29日 11:55
        图片

            《周礼·天官酒正》:“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”

            事酒,有事而饮也;昔酒,无事而饮也;清酒,祭祀之酒(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。

         

            清酒起源于中国,大约在公元400年(大致在东晋时期)左右传入日本。

            日本文献《播磨国风土记》中首次出现日本清酒的记载。经过日本风土的长期精炼,经历了独自的技术发展,形成了现在的日本清酒。

         

            清酒是使用大米为原料、没有经过蒸馏的发酵酒,酒精度大多在15%vol左右。

         

            据考证,中国白酒(蒸馏酒)大致出现在元代(公元1300年前后),此前中国的酒基本上是没有经过蒸馏的发酵酒。所谓“李白斗酒诗百篇”,诗圣的酒量估计和现代的普通人差不多。

         

            明·李时珍《本草纲目》:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”

        所属类别: 清酒常识

        该资讯的关键词为: