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日本烧酒

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什么叫烧酎？

酎(zhou4)在汉语里是指经过两次或以上复酿的重酿酒。　　《说文》：“酎，三重醇酒也。”　　《礼记·月令》：“天子饮酎，用礼乐。”　　《楚辞·招魂》：“琼浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既冻，有琼浆些。”　

甲类烧酎和乙类烧酎的区别

甲类烧酎因为经过多次蒸馏，原料的气味基本没有残留，酒液的香气接近纯酒精的香气。甲类烧酎非常适合做各种鸡尾酒的基酒。经过木桶窖藏后甲类烧酎也会被赋予木桶的香气。　　。

为什么烧酎的酒精度多是25%vol？

历史上日本酒税法曾经规定，烧酎的酒精度越高酒税越重，超过25度以后税率平缓上升，超过30度以后税率升幅加剧。