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日本烧酒

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什么叫烧酎?
酎(zhou4)在汉语里是指经过两次或以上复酿的重酿酒。  《说文》:“酎,三重醇酒也。”  《礼记·月令》:“天子饮酎,用礼乐。”  《楚辞·招魂》:“琼浆蜜勺,实羽觞些。挫糟冻饮,酎清凉些。华酌既冻,有琼浆些。” 
甲类烧酎和乙类烧酎的区别
甲类烧酎因为经过多次蒸馏,原料的气味基本没有残留,酒液的香气接近纯酒精的香气。甲类烧酎非常适合做各种鸡尾酒的基酒。经过木桶窖藏后甲类烧酎也会被赋予木桶的香气。  。
为什么烧酎的酒精度多是25%vol?
历史上日本酒税法曾经规定,烧酎的酒精度越高酒税越重,超过25度以后税率平缓上升,超过30度以后税率升幅加剧。
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