市场上除了本味淋,还能看到价格便宜的味淋风调味料以及发酵调味料,它们的制法和成分与本味淋都完全不同。  
使用本味淋做菜,能简单地得到意想不到的烹饪效果,菜肴的滋味、口感、外观都有很大提升。
本味淋是以糯米、米曲、烧酎或食用酒精为原料,经过40-60天的糖化熟成而成。  
本味淋是烹饪日本料理时不可或缺的、日本的代表性的酒类调味料。  对本味淋的起源,在日本主要有两种说法。  
与饮用清酒相比,料理用清酒含有更多的天然有机酸及天然鲜味成分,可以达到更好的去腥和增鲜、增加滋味厚度的烹饪效果。
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