世界的发酵酒

　　酒类从制法上分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒可以说是世界上最古老的酒种。

　　发酵酒主要有葡萄酒、啤酒、清酒和黄酒，根据其原料和发酵方式各有不同。

　　葡萄酒的原料为葡萄。因为葡萄本身就是糖份，只需在酵母的作用下直接发酵为葡萄酒。

　　啤酒的原料为大麦(麦芽)、淀粉、大米，需要先把淀粉糖化为糖类，然后发酵为啤酒。

　　黄酒的原料包括大米、小米、小麦等，清酒的原料只用大米。清酒和黄酒的原料都是淀粉，发酵方式也相似，糖化与发酵同时进行。